Orecchiette di grano varietà Cappelli

Le Orecchiette naturali "I Prodotti della Svolta" sono realizzate esclusivamente di acqua dell’Acquedotto Pugliese e di semola di grano duro varietà Cappelli, che coltiviamo con metodo naturale, senza uso di pesticidi, concimi e diserbanti nella fertile zona delle Matine della Murgia pugliese. Nel rispetto della materia prima, la filiera corta fatta di mulini e pastifici artigianali locali, ci aiuta nella missione di realizzare un prodotto naturale di autentica qualità e ricco di benefici.

L’impasto che ne deriva è tenace, più faticoso da lavorare, ma con ottime caratteristiche nutrizionali come l’altissima digeribilità anche da parte di chi non tollera il glutine. La semola è ricca di proteine e ha un potere saziante superiore, oltre ad avere una forte presenza di carotenoidi (che gli conferiscono il colore giallo), ottimi antiossidanti.

La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta un’ottima porosità e la capacità di trattenere sughi e condimenti. La pasta viene essiccata a bassa e costante temperatura (non superiore ai 38°) come da tradizione casalinga in Puglia, così da preservarne le proprietà organolettiche e i valori nutrizionali del grano. L’unicità di questa pasta è frutto del giusto connubio tra fattori umani e territoriali. Infatti la valorizzazione e l’avvicinamento al territorio da parte nostra è la forza primaria che rende I Prodotti della Svolta un’eccellenza.