Farina di grano varietà Cappelli 25 kg

Materia Prima:

Il Senatore Cappelli è una varietà di grano duro selezionata da Nazareno Strampelli nel 1915. Deve il suo nome al Senatore Raffaele Cappelli autore della prima riforma agraria e diffusore della pregiata varietà. Per molti anni coltivata in tutta l’Italia meridionale è caduta successivamente nell’oblio per la bassa produttività e per dare spazio a coltivazioni più redditizie. Tuttavia questa cultivar ha caratteristiche organolettiche eccellenti: contiene una percentuale di proteine piuttosto elevata e resiste con facilità alle avversità climatiche. La varietà di grano duro Senatore Cappelli cresce molto in altezza (arriva a 1.8 metri) e ha un forte sviluppo radicale. Questo lo rende perfetto per la coltivazione biologica in quanto si adatta facilmente a diversi terreni e soffoca le malerbe. Oggi grazie alla sensibilità verso i prodotti che non hanno subito mutazioni genetiche è rinato l’interesse verso questa varietà.

Il grano ottenuto, grazie anche alla passione e alla professionalità della nostra azienda, viene molito in un Mulino locale che utilizza processi produttivi con metodi di macinazione tradizionali ottenendo un alimento (o Prodotto) di massima qualità nel rispetto della tradizione. La macinazione tradizionale produce una farina dalla granulometria irregolare con la totale presenza di germe e crusca; nessuno scarto viene eliminato e i cereali restano integrali. La farina, quindi da noi prodotta è più saporita e di alta digeribilità.

La farina è uno degli alimenti fondamentali della nostra alimentazione, maggiormente nelle zone mediterranee per tanto inserita della rinomata “Dieta Mediterranea” in cui pane, pasta e pizza occupano un posto di primo piano.

La qualità di una farina dipende strettamente dal tipo di grano e dalla sua macinazione, ecco perché noi abbiamo scelto questa varietà, che coltiviamo sulla Murgia, in una zona fertile e pianeggiante dove riemergono le acqua sorgive che scorrono sotto il territorio calcareo della Murgia pietrosa chiamata “Le Matine”. Abbiamo pertanto scelto di coltivare la varietà Senatore Cappelli, per ricollegarci in modo ancestrale alla Terra. 

Prodotto:
Le farine I Prodotti della Svolta sono frutto della macinazione del nostro grano antico varietà Cappelli. Essendo farine di grano duro sono l’ideale per la panificazione di prodotti come la focaccia barese, il pane, magari realizzati con un buon lievito madre.